Lettori, spero che mi perdonerete per aver scritto un altro post a tema culinario qui su Get Rich Slowly. La scorsa settimana ho scritto sulla spesa del cibo sano cucinato a casa, e questa settimana non posso fare a meno di parlare di qualcosa che è stato nella mia mente mentre leggevo La mia vita in Francia di Julia Child e Alex Prud’Homme.
My Life in France racconta la vita di Julia Child dall’anno in cui arrivò in Francia nel 1948, senza sapere nulla della cultura o della lingua francese, né della cucina che avrebbe così famoso presentato all’America nel suo rivoluzionario libro di cucina, Padroneggiare l’arte della cucina francese, e il suo programma televisivo, The French Chef.
Cosa ha a che fare tutto questo con le lezioni di carriera? Una delle cose che spiccava di Julia mentre progrediva dal disastro culinario all’icona americana era il suo senso degli affari. (Quando si frequentavano ancora, suo marito, Paul Child, era gentile con i suoi primi tentativi in cucina perché voleva sposarla.)
Naturalmente non si è prefissata specificamente di ottenere tutto ciò che ha fatto il giorno in cui è arrivata in Francia, o anche il giorno in cui ha seguito il suo primo corso di cucina. Ma la sua passione e la sua ostinata perseveranza l’hanno resa una grande chef, oltre che un nome familiare.
Senza ulteriori indugi, ecco le 10 migliori lezioni di carriera che puoi imparare da Julia Child:
Investi in te stesso. Julia non parlava francese quando è arrivata in Francia. In effetti, dice che il suo francese sembrava peggiorare più cercava di usarlo ed era sorpresa che i francesi potessero capirla. “… La mia incapacità di comunicare era estremamente frustrante”, ha scritto. Una sera, dopo una festa per lo più di lingua francese, ce l’aveva fatta. Ha dichiarato che avrebbe imparato a parlare la lingua a prescindere da ciò che serviva e si è iscritta a un corso di lingua che si è riunito per sei ore ogni settimana, più i compiti.
Segui la tua passione. Gli amici di Julia, sia francesi che americani, pensavano che il suo precoce interesse per la cucina fosse un po’ folle. Non era un hobby della classe media, anzi, tutt’altro: non capivano come potesse godersi lo shopping, cucinare e servire il cibo da sola. Ma Giulia, incoraggiata da Paolo, li ignorò e perseguì la sua passione.
Non sei mai troppo vecchio per imparare qualcosa di nuovo. Julia aveva 36 anni quando ha iniziato a imparare una nuova lingua. Non si iscrisse alla scuola di cucina fino all’età di 37 anni. Julia aveva una costante sete di conoscenza e non si riposava fino a quando non aveva imparato o imparato qualsiasi cosa che suscitasse la sua curiosità.
Coltivate l’entusiasmo. Le parole di Julia sul cibo e sull’imparare a cucinare saltano praticamente fuori dalle pagine. Mentre lo leggevo, non riuscivo a decidere se volevo continuare a leggere o andare a cucinare qualcosa. La sua passione è contagiosa, ed è qualcosa che ha coltivato intenzionalmente osservando il suo professore di cucina, lo chef Bugnard. “È stata una lezione straordinaria”, ha scritto. “Nessun piatto, nemmeno l’umile uovo strapazzato, era troppo disturbo per lui … Sono stato deliziato dall’entusiasmo e dalla premura di Bugnard. E ho cominciato a interiorizzarlo”.
Accetta che fare qualcosa di buono richiede un duro lavoro. Julia non era soddisfatta di prendere lezioni di cucina o scrivere ricette a braccio: la sua cucina era il suo laboratorio. Mentre frequentava la scuola di cucina, tornava a casa dalla classe e passava ore a capire come e perché di ciò che aveva imparato quel giorno. Quando scriveva ricette, provava ogni ingrediente e misurazione, sperimentando con la maionese fino a quando non era certa che nessuno avrebbe potuto scrivere più di lei sull’argomento. “Non avevo mai preso nulla di così serio nella mia vita – marito e gatto tranne – e non potevo sopportare di stare lontano dalla cucina”, ha scritto.
Nix gli script autoironici. Quando una ricetta cadeva piatta, Julia non la scusava con commenti autoironici. “Non credo nel contorcersi in nodi di scuse e spiegazioni…” ha scritto. Questi tipi di ammissioni attirano solo l’attenzione sulle tue carenze (o sulle tue carenze percepite). Di solito sei migliore di quanto pensi di essere, e se qualcosa va davvero storto, Julia ti consiglierebbe di succhiarlo e imparare dai tuoi errori.
Sollecita il feedback del tuo pubblico. Julia è stata brava a sollecitare feedback. Paul era il suo principale punto di riferimento, ma mentre sviluppava le sue ricette, le inviava anche ad amici fidati e familiari in America per i test. Avevano gli ingredienti nel loro negozio di alimentari locale? Le sue istruzioni erano chiare? A loro piaceva il suo vocabolario? Julia voleva portare la cucina francese al pubblico americano; lei lo sapeva. Si è assicurata che il suo pubblico sarebbe stato in grado di seguire le sue ricette – e in realtà si preoccupava della cucina francese.
Espandere il tuo set di abilità. Julia era appassionata di insegnare agli altri a cucinare. Ma per farlo bene, non poteva essere solo una brava cuoca: doveva imparare come essere una buona insegnante. “Ho deciso che, anche se la cucina che avevamo fatto andava bene, la mia presentazione non era stata molto chiara … Sentivo che avrei dovuto insegnare almeno un centinaio di lezioni prima di sapere davvero cosa stavo facendo”, ha scritto. Imparare a insegnare è stato utile per tutta la sua carriera, sia per scrivere ricette che come conduttrice del suo programma di cucina.
Assoggettare le credenze alla “prova operativa”. In Francia, scriveva Julia, cucinare è un’arte importante, che porta con sé un certo dogmatismo. Ma non era soddisfatta di accettare le cose al valore nominale. Preferiva vedere tutto come una teoria fino a quando non l’aveva testato da sola. Controllava la sua ricetta sulla pagina e nel forno, e indagava anche sui racconti delle vecchie mogli. Come puoi immaginare, ci è voluto molto tempo per perfezionare anche una sola ricetta. “Sentivo che dovevamo sforzarci di mostrare ai nostri lettori come rendere tutto di prim’ordine e spiegare, se possibile, perché le cose funzionano in un modo ma non in un altro”, ha scritto.
Conosci il tuo valore. Pubblicare Mastering the Art of French Cooking non è stato facile. I co-autori di Julia volevano stare con un agente che non rispondeva alle loro comunicazioni da mesi, ma grazie a un po ‘di networking, Julia si assicurò una casa editrice molto migliore per il loro progetto. Sapeva che valeva molto prima che fosse completato, scrivendo: “La concorrenza in questo campo è rigida, ma riteniamo che questo potrebbe essere un lavoro importante sulla cucina francese … e potrebbe continuare a vendere per anni”.
L’esperienza di carriera di Julia non è ciò per cui è famosa, ma è ciò che l’ha resa famosa e le ha permesso di raggiungere il suo obiettivo di vita: portare il cibo francese sulle tavole americane e condividere la sua passione con il mondo.
Quale di queste lezioni puoi usare per apportare un cambiamento positivo nella tua carriera o attività? Cosa puoi fare oggi per fare il primo passo?