Cucino da anni. Anche se, se chiedi a mio marito, ho rovinato le uova fritte per altrettanto tempo. (Il suo segreto: friggerli in basso per evitare di cuocere l’uovo troppo velocemente.) Quindi non sono un genio in cucina, ma sto migliorando.
Cottura flessibile
Seguivo esattamente le ricette, temendo di deviare affatto. (Non aveva tutti gli ingredienti? Trova un’altra ricetta!) Ma poi ho scoperto una ricetta in un libro di cucina che aveva gli stessi ingredienti di base (carne, pasta, pomodori a cubetti), ma gli autori della ricetta hanno dato suggerimenti su come utilizzare diverse spezie (peperoncino in polvere o condimento italiano) e formaggi (mozzarella vs cheddar piccante) per cambiare totalmente il gusto del piatto.
Da allora, ho provato a fare un po ‘di sperimentazione in cucina. E mi sono inventato “Flexipes” o ricette flessibili. (Uh, almeno pensavo di aver coniato la frase. Immagino di no.) Le flexipes sono ricette che ti consentono la flessibilità di creare piatti deliziosi e deliziosi mentre usi ciò che hai nella tua dispensa.
E in che modo pulire la tua dispensa ti aiuta a pulire il tuo portafoglio? Sprecare meno cibo, meno viaggi dell’ultimo minuto al supermercato, forse anche fare meno affidamento sul mangiare nei ristoranti. Perché una volta acquisita fiducia nelle tue capacità di creazione del pasto, potresti preferire la sfida di creare un delizioso pasto da parti casuali, per così dire.
Spesso mi affido alle cene in padella (cene che possono essere cucinate interamente in una pentola) per sfamare la mia famiglia. E a volte questo significa che mi do punti per meno piatti da lavare in seguito.
Se hai appena iniziato con le flexipes, una cena in padella è un punto di partenza facile. Proprio come una ricetta di muffin universale da “The Complete Tightwad Gazette” di Amy Dacyczyn, ecco uno dei miei.
La ricetta universale della padella di Lisa:
Circa un chilo di carne e / o fagioli Poiché sto cercando di ridurre il nostro consumo di carne, di solito uso mezzo chilo di carne macinata, insieme a una tazza o due di fagioli (neri, cannellini e fagioli borlotti sono i preferiti).
Verdura Se ho cipolle (che di solito ho dato che sono economiche e conservano bene), le uso in tutte le mie creazioni di padelle. Pomodori a cubetti (o una lattina di salsa), sedano, mais congelato, aglio, cavolo a fette, peperoni, peperoncini verdi e verdure hanno tutti avuto il loro turno. Oggetti più densi come carote e patate potrebbero dover essere tagliati a pezzetti e precotti o aggiunti all’inizio.
Pasta/cereali Anche se non mi sono ramificata troppo oltre i maccheroni e il riso integrale, non vedo alcun motivo per cui quinoa, couscous o altri cereali non funzionerebbero. Un’altra ricetta originale chiamata per il Minute Rice, che cuoceva direttamente nella padella. I maccheroni secchi possono anche cuocere in padella se è presente abbastanza liquido (acqua o succo di pomodoro). Tuttavia, se sto usando qualcosa che richiede più tempo per cuocere (come il riso integrale), cucino il riso separatamente (creando un altro piatto da lavare) e lo aggiungo alla fine.
Extra A seconda del sapore che sto cercando (e di ciò che voglio usare), posso aggiungere alcune olive affettate, peperoncini verdi o formaggio – ma di solito è formaggio.
Erbe/spezie Peperoncino in polvere, condimento italiano, peperoncino tritato, sale e pepe nero sono solo per iniziare; ma il cielo è il limite quando si tratta di spezie, purché siano complementari (che non deve essere confuso con il complementare: Mio, paprika, stai bene oggi.)
Un esempio di flexipe
Ecco come è andato giù un pasto recente.
Avevo circa mezzo chilo di una miscela di carne macinata e fagioli neri rimasta da un altro pasto. A questo, ho aggiunto un po ‘di riso integrale, tritato un pomodoro molto maturo, aggiunto un’altra lattina di pomodori a cubetti e peperoncini verdi, un po ‘di formaggio messicano misto, sale, pepe, peperoncino in polvere e un paio di strisce di pancetta a cubetti (perché la pancetta rende tutto migliore). Ho servito questo con tortillas di mais e non aveva affatto il sapore degli avanzi. Sofisticato? No. Ma era buono, ci ha dato un po ‘di fibre, proteine e verdure per un pasto facile e veloce.
Altri piatti che rendono eccellenti le flexipes sono le zuppe. Le verdure possono essere facilmente scambiate nelle zuppe, insieme alla base liquida e a diversi tipi di proteine.
I piatti a base di uova come torte salate e frittate possono essere facilmente manipolati, a seconda di ciò che hai a portata di mano. Usa una ricetta di quiche di base e poi crea una versione di spinaci e carciofi. Hai pomodori da consumare? Che ne dici di una quiche di pomodoro e basilico? Gli strati usano pane, uova, latte, formaggio e, a volte, verdure per preparare un pasto delizioso.
Affrontare le sfide di Flexipe
Una delle sfide con la cucina flexipe è trovare sapori che completano ogni othpronto soccorso. Da quando ho scoperto Leanne Brown Mangia bene su $ 4 / giorno libro di cucina attraverso uno dei recenti articoli di aprile, l’ho (letteralmente) divorato. Le sue ricette si prestano alla cottura flessibile e dà anche consigli su come adattare le ricette.
Quando sei appena agli inizi, puoi anche cercare ispirazione nei ristoranti e nelle ricette intorno a te. Questo è un esempio molto semplice, ma vedo funghi e hamburger svizzeri ovunque. Così questa mattina, quando ho saltato alcuni funghi e aggiunto alcune uova strapazzate, è stato gettato anche il formaggio svizzero. Semplice e delizioso.
E questo è il punto. Questi pasti probabilmente non porteranno sgorghi di ammirazione dai tuoi commensali a tavola, ma se la semplice e deliziosa tariffa contadina (controlla i commenti su questo eccellente articolo) è ciò che stai cercando, questo sarà probabilmente sufficiente.
Ora, se mi scusi, ho un frigorifero da razziare…
Le mie idee sono indubbiamente influenzate dal mio background agricolo / Midwest, quindi sono interessato a vedere come questo viene accolto in altre aree. Puoi creare pasti dalla dispensa, dal frigorifero e dal congelatore che non seguono una ricetta? Quali sono alcuni dei tuoi flexipe preferiti?